Attività accessibile in libera associazione

Corso Menù Completo
di cucina vegetariana, vegana, naturale, ayurvedica

con Marisa Scotto, Sauro Ricci
Scuola di Cucina per l’Anima ti invita ad un nuovo appuntamento:
il corso Menù completo.

Imparerai a comporre un menù dall’antipasto al dolce, attraverso lezioni interattive e coinvolgenti, cucinando in postazioni di lavoro individuali e tecnologicamente avanzate sotto la guida attenta dei nostri chef.
Cucineremo insieme dando ampio spazio a colori, sapori, armonia, bellezza e creatività con Marisa Scotto e Sauro Ricci, ciascuno con la propria formazione e personalità culinaria!

- Sperimenterai tante nuove ricette che mettono di buon umore.
- Utilizzerai ingredienti scelti solo tra quelli vegetali, non violenti, di ottima qualità, che contribuiscono al benessere psico fisico, in sintonia con i ritmi della natura.
- Scoprirai una cucina di pensiero che fa bene al corpo e all’anima evitando alimenti che possono compromettere l’evoluzione spirituale dell’uomo.
Scopo del corso è far crescere la tua esperienza in cucina, stimolare la tua sensibilità, farti conoscere un modo di cucinare più consapevole, sano e felice, in armonia con tutte le creature, dove il cibo è compreso e vissuto nella sua dimensione fisica, etico-morale e metafisica, secondo la millenaria tradizione Yoga e Ayurveda.


CORSO IN 3 WEEKEND
(una volta al mese)

9-10 febbraio 2019
2-3 marzo 2019
13-14 aprile 2019
9-10 febbraio 2019
❏ ANTIPASTI E FINGERFOOD
Nella sessione dedicata agli antipasti vegetariani e vegani imparerai ricette sfiziose e suggestive...

ANTIPASTI E FINGERFOOD

Nella sessione dedicata agli antipasti vegetariani e vegani imparerai ricette sfiziose e suggestive, da gustare come entrée di un pasto oppure come ghiotti finger food da servire durante un pranzo o una cena a tema.

Prepareremo insieme antipasti invitanti con verdure e legumi, giocando con l'impiattamento e i colori. Per farti alcuni esempi: insalatini, formaggi veg, palline golose, verdure sabbiate in salsa affumicata, e molti altri deliziosi stuzzichini.




❏ I PRIMI PIATTI
come esaltare le loro mille virtù

Caratterizzate da ingredienti naturali e di origine vegetale, senza utilizzo di carne, latte, uova e derivati animali...

I PRIMI PIATTI
come esaltare le loro mille virtù

Le ricette dei primi piatti saranno caratterizzate da ingredienti naturali e di origine vegetale, senza utilizzo di carne, latte, uova e derivati animali, con o senza glutine.

Esempi di piatti che realizzeremo insieme: gnocchi tricolore, crespelle di mais con salsa di anacardi, pasta ripiena fatta in casa, da abbinare a un secondo leggero per un perfetto menù vegano.


2-3 marzo 2019
❏ SECONDI PIATTI
Imparerai piatti alternativi e coloratissimi realizzati con verdure e ortaggi, ricchi di caratteristiche nutrizionali.

SECONDI PIATTI

Tutti gli ingredienti a disposizione, compresi legumi e derivati vegetali, ci consentiranno di realizzare ricette originali, senza rinunciare alla sapidità, al carattere e al gusto.

Creeremo secondi piatti a base di tofu, seitan e tempeh che si prestano alle preparazioni più disparate.
Abbinati alle verdure, garantiscono un'esplosione di sapori.


13-14 aprile 2019
❏ I DOLCI che si sciolgono in bocca
Entriamo nel mondo delle delizie: potrai realizzare dolci golosi dal sapore unico, senza burro, latte, uova, zuccheri raffinati, usando dolcificanti naturali che ti faranno scoprire nuovi gusti.

DOLCI che si sciolgono in bocca

Esempi di ricette: crostatine farcite, muffin con crema mascarpone, creme caramel con sfoglia croccante di amaranto, crema pasticcera senza uova, ganache al cioccolato, e molto altro ancora.




❏ IMPIATTAMENTO ED ESTETICA DEL PIATTO: come rendere una pietanza appagante sotto ogni punto di vista.

❏ Esame finale, con prova pratica su una ricetta del Corso.
Consegna degli attestati con foto di gruppo.

APPROFONDIMENTI

🌱 Creare tante nuove ricette per tutte le occasioni.
🌱 Usare varie tecniche di taglio delle verdure e cottura di cereali e legumi, per esaltare al massimo il gusto dei diversi ingredienti e ottenere piatti sani, buoni e invitanti.
🌱 Preparare buoni dolci con ingredienti vegetali integrali, sostituendo allo zucchero dolcificanti naturali.
🌱 Approfondire gli insegnamenti sapienziali alla base della nutrizione yoga e ayurveda affinché l’arte culinaria sia una preziosa alleata per evolvere a livelli superiori di consapevolezza.
🌱 Variare l’alimentazione giornaliera, tramite esempi di menu vegani e vegetariani, per assicurarti tutti i nutrienti essenziali (vitamine, minerali, aminoacidi, acidi grassi e carboidrati) utili a scongiurare carenze ed eccessi.

A chi è rivolto

l corso è aperto a tutti gli appassionati di cucina naturale ma anche ai professionisti e ristoratori che desiderano proporre un menù di piatti vegani per soddisfare un pubblico sempre più attento a ciò di cui si nutre e alla qualità degli alimenti.

Il corso è strutturato in tre incontri teorici e pratici nei seguenti weekend:

9-10 febbraio 2019
2-3 marzo 2019
13-14 aprile 2019


Orario dei laboratori:
Sabato dalle 9:30 alle 17:30 con pernottamento, pranzo e cena inclusi.
Domenica dalle 9:00 alle 13:00 con colazione e pranzo inclusi.
Domenica 14 aprile 2019, dalle 9:00 alle 13:00 sessione di esame.

Le iscrizioni sono a numero chiuso.

La Scuola di Cucina per l’Anima è parte integrante delle attività istituzionali del Centro Studi Bhaktivedanta- Associazione non-profit riconosciuta e APS.

Per partecipare è necessario essere associati (o associarsi).

Contenuti video


Ecco cosa dicono i nostri corsisti

Corsi di cucina vegetariana, naturale, ayurvedica e vegana




Pietro Leemann e la Cucina per l'Anima

Intervista a Pietro Leemann




Ricetta: goloso budino vegan

Goloso budino vegan



GLI CHEF DEL CORSO

❝Lo chef deve avere pensieri buoni e positivi affinché la sua cucina possa essere accolta in modo armonico da chi la riceve e divenire partecipe della gioia del cibo e della vita❞.
Chef di alto livello professionale e umano, tra i massimi esperti in Italia di cucina naturale, vegetariana, vegana e ayurvedica.

ti accompagneranno passo dopo passo in questo affascinante viaggio in una cucina che rivoluziona il modo di guardare al mondo, all’ambiente, agli animali, alla propria e altrui salute.

Lo staff docenti

I massimi esperti oggi in Italia di cucina naturale, vegana e ayurvedica come Sauro Ricci, Marisa Scotto ed Eleonora Battaggia, ognuno con la loro esperienza e peculiarità.

Un team di chef altamente qualificati che ti guiderà nel tuo percorso, sempre pronti a rispondere alle tue domande e aiutarti a diventare un vero chef.

Tutti I docenti di Cucina per l’Anima.

AMIAMO CUCINARE
ispirandoci alle millenarie scienze dello Yoga e dell'Ayurveda.



MARISA SCOTTO,
Si dedica da oltre 40 anni alla cucina vegetariana, vegana e ayurvedica, attraverso lo studio, corsi di cucina a vari livelli e numerosi viaggi in India. Significativi per la sua crescita personale l'incontro con il suo Maestro spirituale e di vita Bhaktivedanta Swami Prabhupada della tradizione Bhakti Yoga, e la formazione professionale con Pietro Leemann, chef vegetariano di fama internazionale. La scelta di un'alimentazione "non violenta", sana e buona, secondo i principi della Scienza Yoga e Ayurveda ha costituito una svolta nel suo modo di guardare al mondo e di cucinare: la sua è una cucina riflessiva, meditativa, non violenta, attenta al rispetto nei confronti di qualsiasi manifestazione della vita e che evita accuratamente alimenti che possono compromettere l’evoluzione spirituale di ogni essere umano.


SAURO RICCI,
Direttore didattico della Joia Academy di Pietro Leemann, chef macrobiotico, etno-antropologo, esperto di macrobiotica. Dopo gli studi alla scuola alberghiera, il richiamo irresistibile dell’antropologia. Sauro si è laureato a Siena in questa disciplina e una tesi sulla cucina macrobiotica. E dopo aver lavorato a Lisbona, dove si è diplomato a pieni voti alla Scuola di Marcrobiotica, è entrato a far parte della brigata di Leeman. Approda al Joia nel 2013, dove finalmente incontra la convergenza tra l’alta cucina e il cibo adatto al corpo e allo spirito.





GIADA GUIDI, Dottoressa nutrizionista. Laureata in Dietistica con Lode presso l'Università di Pisa.
Ha un Master in Disturbi dell'Alimentazione e del Peso Corporeo, ottenuto presso la sede di Verona dell'Associazione Italiana Disturbi dell'Alimentazione e del Peso Corporeo (AIDAP).
E' socia Ordinaria dell'AIDAP e membro delle principali società scientifiche italiane che si occupano di nutrizione: Associazione Dietetica Italiana (ADI) ed Associazione Nazionale Dietisti (ANDID).
E' consulente della Gastroenterologia Universitaria dell'Università di Pisa specialmente in occasione di studi scientifici e di gestione nutrizionale di pazienti difficili.
E' Co-autore di articoli scientifici su riviste internazionali e di numerose comunicazioni a congressi internazionali (Digestive Disease Week e United European Gastroenterology Week).




VITTORIA VITTORI,
Diplomata in naturopia con specializzazione in Iridologia presso la Scuola SIMO a Milano e naturopata di Cucina per l'Anima. Da oltre vent’anni si dedica allo studio e alla pratica del Bhakti Yoga, della meditazione e di varie discipline olistiche. Ha conseguito un Ph.D in Storia, Archeologia e Storia dell’Arte Indovedica e un Master in Teologia Vaishnava presso l’Accademia di Scienze Tradizionali dell’India di Marco Ferrini, suo maestro spirituale e di vita. Attualmente sta frequentando il Corso di Counseling relazionale presso il Centro Studi Bhaktivedanta.



Il corso è accreditato dalla Joia Academy del master chef Pietro Leemann (il cui locale, il Joia di Milano, è l’unico ristorante vegetariano europeo insignito della stella Michelin) e dalla Dev Sanskriti University di Haridwar (India), una delle più prestigiose ed importanti università indiane.

Il Corso comprende


3 seminari intensivi con lezioni teoriche e pratiche tenute da chef di alto livello.

Fondamenti di naturopatia e nutrizione con docenti qualificati.

“La Scienza della nutrizione nello Yoga e nell’Ayurveda” di Marco Ferrini: raccolta di 3 audio mp3.

Dispensa con tutte le ricette del corso e grembiule di Cucina per l'Anima.

Accesso ad una cucina dotata di attrezzature professionali all’avanguardia.

Utilizzo di ingredienti di prima qualità, di verdure e frutti di stagione provenienti da agricoltura biologica.

Degustazione di tutti i piatti realizzati.

Esame finale con attestato formativo.

Soggiorno presso il Campus CSB con colazione, pranzo e cena inclusi.
L’Accademia Cucina per l'Anima è diretta da Marisa Scotto, chef con esperienza quarantennale.

“Sarà bello conoscerti, stare insieme e condividere bellissimi momenti di crescita, realizzazione e soddisfazione. Imparerai a cucinare piatti nuovi, gustosi, sani, colorati, divertendoti, ma sopratutto la cosa per me più importante è trasmetterti l’amore, amore per gli ingredienti, amore nel cucinarli, amore nel servirli."

Il primo e più importante ingrediente della nostra cucina è l'Amore.

Vieni da lontano?
Non ti preoccupare, ti ospitiamo noi

Durante il corso puoi soggiornare presso la nostra Guest House Shanti, con colazione e pranzo veg inclusi.

I posti sono limitati, è necessaria la prenotazione.

CUCINA PER L'ANIMA
Via Manzoni 9/A,
Ponsacco (PI)

Come Raggiungerci

In auto

  • da Firenze: prendere la SGC Fi-Pi-Li in direzione Pisa ed uscire a Pontedera e seguire indicazioni per Ponsacco
  • da Roma e da Bologna: Autostrada A1 a Firenze, poi uscita Firenze Scandicci, prendere la SGC Fi-Pi-Li in direzione Pisa ed uscire a Pontedera
  • da Genova: Autostrada A12 Genova-Rosignano, uscita Pisa Centro, prendere la SGC Fi-Pi-Li in direzione Firenze ed uscire a Ponsacco

 

In treno

Prendere coincidenza dalle stazioni di Pisa o Firenze, fare scalo alla stazione di Pontedera Casciana Terme, poi autobus o taxi per Ponsacco Tel. 050 917316 – Call Center 89.20.21 Sito Web Trenitalia: www.trenitalia.com

 

In aereo

Aeroporto Galileo Galilei Tel. 050-849111 - Fax 050-849216 prendere la SGC Fi-Pi-Li in direzione Pisa ed uscire a Ponsacco E-mail: Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo. Sito Web: www.pisa-airport.com

 

 

 

 


Il Fornitore-Sponsor: Electrolux Professional

Cucina per l’Anima ha scelto come fornitore e sponsor la qualità di Electrolux Professional.

La cucina centrale su misura Thermaline rappresenta il meglio in termini di personalizzazione, prestazioni ed efficienza energetica.
Il sistema Cook&Chill (forno e abbattitore) considerato dagli chef la soluzione per ottenere una cucina sostenibile, punta a ottimizzare i processi riducendo tempi e scarti, migliorando la qualità e la sicurezza delle pietanze servite.

Electrolux Professional, con la sua Electrolux Chef Academy, partecipa al progetto di “Cucina per l’Anima” anche con seminari e incontri di approfondimento sull’innovazione tecnologica in cucina dedicati ai professionisti della ristorazione e ospitalità.

Perché associarsi?

Insieme a noi. Ti conosci. Fai tuoi i valori più alti. Ricevi e dai amicizia. Condividi un ideale. Lo diffondi nel mondo.
Il Centro Studi Bhaktivedanta (CSB) è un'Associazione non profit riconosciuta dal 1995, Persona Giuridica dal 2002 (iscritta nel Registro delle Persone Giuridiche della Prefettura di Pisa) e Associazione di Promozione Sociale iscritta presso il Registro APS della regione Toscana e del Ministero del Lavoro e delle Politiche sociali. Ha la propria sede a Ponsacco, Pisa, da dove opera in tutta Italia e anche all'estero. Fondata da Marco Ferrini nel 1996, ha lo scopo di divulgare gli insegnamenti di universale saggezza e valore della Tradizione Yoga e Ayurveda, che aiutano la persona a conoscersi in profondità, migliorarsi, risolvere crisi e problematiche esistenziali, familiari, professionali, sul piano individuale e sociale.
Per queste ragioni il Centro Studi Bhaktivedanta organizza a beneficio dei propri associati corsi nelle Scienze dello Yoga per lo Sviluppo delle Risorse Umane e Spirituali. I corsi offrono strumenti concreti per innalzare la qualità della vita. Trattano tematiche come l'armonizzazione delle relazioni, la gestione di pensieri ed emozioni, l'elaborazione del lutto, il risveglio dei talenti e la valorizzazione delle risorse interiori.
Il C.S.B. mette a disposizione anche corsi di Counseling relazionale e corsi di formazione per insegnanti Yoga. Pubblica inoltre libri e audio-video ed organizza incontri, seminari e viaggi studio in Italia e all'estero, in particolare in India.
L'Associazione, con alle spalle una storia di migliaia di associati, opera prevalentemente grazie al loro contributo libero e volontario. Nel complesso circa 30.000 persone seguono le attività culturali e divulgative del C.S.B., con le quali si intende offrire un contributo di utilità e valore al singolo e alla collettività.

Contact

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